La cuisson est une étape cruciale pour la préparation de confitures de fruit. Elle varie de 20 à 45 minutes selon les fruits utilisés et se fait à feu vif. Vous ne mettez pas de couvercle pour éviter l’eau de vapeur. Il faut remuer à maintes reprises pour éviter l’attachement dans le fond tout en écumant.
Comment se fait la stérilisation de la confiture maison ?
Avant tout, vous devez stériliser vos pots à confiture. La stérilisation et la conservation doivent être faites, car les confitures peuvent bien tourner ou moisir à tout moment. La stérilisation des bocaux se fait dans de l’eau bouillante ou au four à micro-ondes. Vous n’avez qu’à remplir d’eau les bocaux à couvercle à pas de vis. Immergez-les dans une cocotte et faites bouillir. La stérilisation au four à micro-ondes consiste à faire bouillir, puis à laisser cuire pendant 2 minutes l’eau dans les bocaux fermés. Une fois les bocaux stérilisés, mettez le jus de citron dans le mélange de fruits et sucre. Cela permet la conservation de la couleur des fruits et la désoxydation. Procédez à la recette de confitures maison en suivant les astuces ci-dessous.
Quel fruit choisir pour faire de la confiture maison ?
Vous avez un large choix pour les confitures de fruits. Presque tous les fruits charnus peuvent être choisis. Pour débuter, vous pouvez essayer avec les fraises pendant leur saison. Elles sont plus faciles à cuisiner et ont de belles couleurs. Vous avez besoin de bocaux ou pots à confiture, des fraises bien mûres équeutées et du sucre cristallisé à égale proportion. Laissez macérer les fraises, le sucre et le jus de citron dans une bassine. Faites-les bouillir et comptez un quart d’heure à partir de l’ébullition pour cuire toujours à feu vif et en remuant souvent. La cuisson est au top quand la confiture, testée sur une assiette froide penchée, coule doucement. Enlevez les écumes et faites immédiatement la mise en pots. Retournez les confituriers remplis, puis redressez et laissez refroidir. Cela permet de vider l’air.